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彰化縣所屬中小學外訂學生午餐安全衛生管理應行注意事項
中華民國93年11月30日府教體字第0930228711號函
中華民國94年1月6日府教體字第0940003761號函
中華民國94年11月17日府教體字第0940223707號函
中華民國95年8月22日府教體字第0950163141號函
中華民國96年10月11日府教體字第0960207725號函增訂第3點第2項
中華民國96年11月29日府教體字第0960244022號函修正第1、13點
中華民國97年3月6日府教體字第0970044980號函修正第2、4、11點
中華民國97年11月4日府教體字第0970229550號函修正第3、13點
中華民國101年8月20日府教體字第1010230033號函修正第3、4、7、9、11、14點;並刪除第13點

一、彰化縣政府(以下簡稱本府)為輔導本縣所屬中小學(以下簡稱學校)加強外訂學生午餐安全衛生管理,特訂定本注意事項。
二、學校於開學後半個月內應填具「中小學外訂學生午餐食品情形一覽表」(如附件一),送本府教育處及衛生局,衛生局彙整後,應儘速前往各廠商抽驗,若發現供應商有超出產能供應之情況,應通知有關學校減少訂購數量,以防止食品中毒情事之發生。
三、外訂學生午餐採購由學校辦理或委託員生消費合作社依政府採購法及其它相關規定辦理採購。
學校依前項規定辦理午餐採購後,每月應向參加午餐之教職員工收取午餐費。
四、學校應指派一位教職員兼任執行秘書(午餐秘書)統籌相關業務,並成立午餐工作推行委員會負責辦理相關事項(上開委員會組織圖如附件二)。
前項委員會每學期至少應召開會議二次,並詳為記錄以供查考。
為獎勵上開委員會工作人員辛勞,每學年度結束時校長得審酌該學年度午餐辦理績效良寙,核予午餐秘書嘉獎二次,其餘人員嘉獎一次(敘獎總人數:二十班以下學校以七人為限;超過二十班學校,以十二人為限);敘獎人員如有校長請行文本府人事處辦理,專任主計人員請行文本府主計處辦理,餘請學校本權責逕行發布。
五、為確保師生權益,供應廠商應投保產品責任險,契約書內應明確訂定廠商食品衛生責任及食物中毒賠償方式。
六、廠商提供之餐飲及其包裝應符合食品衛生法及其它相關法令規定。
七、學校應定期或不定期至廠商製膳地點依「彰化縣所屬中小學外訂學生午餐衛生管理檢查表」(如附件三)檢查其製作情形,再配合衛生主管機關做定期及不定期抽驗供應餐飲之業者,檢視其製作餐飲環境及過程、衛生情形。
八、各校應規劃適當場所,提供廠商放置餐盒與餐飲用品,不得置於地面、太陽直接照射、病媒出沒或塵污、積水、濕滑等處,並應注意學生領取餐盒與餐飲之秩序及安全。
九、學校應建立留驗制度,將當天所訂全部餐飲各抽存乙份,密封標示日期置於攝氏七度以下,冷藏四十八小時,以備查驗。
十、各校應於每學期開學後一個月內實施餐盒與餐飲安全衛生教育宣導,並列入定期宣導教育活動,指導學生若發現食物有變質情形,應立即停止食用並反應學校處理,俾採必要措施,以免損害師生健康。
十一、學校發現師生有疑似食物中毒跡象,請依據「彰化縣國中小校園食品中毒及學校午餐出現異物標準作業流程」(如附件四)辦理,並應於應於事件發生三十分鐘內,先以電話通知本府教育處體育保健科(04-7112422)、視導區督學及衛生局食品衛生科(04-7115141轉700、701、703),並填報「校園疑似食物中毒事件即時通報單」(如附件五)傳真至本府教育處體育保健科(04-7112373)及衛生局食品衛生科(7110027)。
十二、若發生食物中毒之情事,經衛生主管機關檢驗確認可歸責於供應廠商後由本府通函各校依契約規定辦理。
十三、學校訂購其他餐點,得比照本注意事項辦理。

附加檔案:
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