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回歸天然,吃食物單純的原味~原態飲食

                                        泰和國小 王修姿營養師

   中式傳統的烹調,為了講求色香味,往往烹調過程講究,其實費時

又考驗功夫,而且其實烹調時間越久,程序越繁複,雖吃起來感覺入味

,但食物營養素的流失也多;且烹煮過程中,額外的添加物完全煮到食

物中,反而讓人吃下更多的食品添加物,更多了些不健康的負擔;現在

聰明的你,越是選擇簡單、清淡的烹調法,反而越能留住更多營養美味

,更不會增加多餘的卡路里。

   衛生福利部(前衛生署)201176日公布了最新的「新版飲食指

南」,此新版的飲食指南,強調原態的食物攝取是比較貼近現代人飲食

需要,也較符合全食物營養理念。鼓勵攝取原態食物-即「吃食物不吃

加工食品」,以全穀類取代精製的白米、麵粉類;另外應多素少葷、避

免油炸及烤、煎食物,以水煮及燙、蒸為主,尤其是像最近食安問題層

出不窮,剛好可以重新檢視對食物的選擇,將食物的毒害風險降到最低

,且把握當季當地盛產的全食物飲食與彩虹飲食(多種顏色),不但價

格低,更可以吃得樂活又健康。

 


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