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校園午餐慎選食材 遠離禽流感威脅

和仁國小 吳靜昀營養師

    禽流感是禽鳥的流行性感冒之簡稱,其病原為禽流感病毒。傳染方式是經由接觸或空氣傳染,不是透過食物的感染。而為了確保校園午餐用餐安全,目前學校午餐強化管理措施如下:

1.食材來源透明化:
   
食材採購皆選用具有合格證明及認證標章之來源且落實驗收工作並
詳實填寫驗收紀錄。每日所使用的午餐食材上網登錄於「午餐食材登

錄平台」,讓家長可透過連結查詢每日菜單、午餐食材來源(含米糧、

肉品、蔬果、油品、調味品及相關食材)及午餐相關資訊,便於掌握

午餐食材來源、流向及供應商資訊,保障學童食的安全。
2.
食材確實清洗且烹調器具衛生安全:
    午餐食材確實清洗乾淨。處理生食和熟食使用不同的刀具及砧板,

避免交叉污染。經常使用漂白水進行環境及抹布等消毒工作。

3.午餐確實煮熟:
   禽流感病毒對外界環境抵抗力不強,同時對熱相當敏感,世界衛

生組織提供民眾食用禽肉之建議:各個部分烹調溫度均要達到70℃,

即可殺死病毒。故食用「完全煮熟」的禽肉、蛋類,是不會有感染禽流

病毒的危險。

4.加強宣導禽流感防治衛教:
   由於禽流感主要是藉由禽鳥傳給人,所以應避免前往禽流感疫區,

且盡量避免接觸禽鳥,萬一接觸禽鳥或其糞便,應馬上用肥皂徹底

清洗雙手,以避免病原感染。

 


附加檔案:
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