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不鏽鋼餐具Q&A

                                中正國小  黃美聯 營養師

Q1:新買的不鏽鋼餐具清洗後,再用衛生紙擦拭都會髒髒黑黑,

若不慎使用了是否對人體有害?
A:不鏽鋼餐具的新品,多少都會殘留油漬,因此表面上會出現黑點油漬,

以潤滑油居多,屬於非揮發性的油質,毒性較低,且殘留量不會太多,建

議民眾使用前先以洗碗精刷洗不鏽鋼餐具的表面,再用溫水沖掉清潔劑泡

沫,如此較易去除污垢,若一次洗不乾淨,就多洗幾次,避免把殘留油漬

吃下肚。但即使因沒洗乾淨而誤食,也不至於造成急性或慢性中毒。

 

Q2請問不銹鋼餐具是否選用SUS304才安全?
A
台灣市面上的食品級不鏽鋼鍋所使用的材質大多為SUS304(其標準成分

18%鉻加8%鎳,即一般所稱的18-8 不銹鋼)特性為具備較佳的耐蝕性

但不具有磁性。大部分3開頭的不鏽鋼用途會用在一般民生用途如廚房餐具

、醫療衛生器材、食品加工等,只是在一般人心中的認知不鏽鋼就是指300

 系的不鏽鋼(尤其是指SUS304)。至於SUS206的材質確實是中國大陸較常

的材質,是屬於次級的不鏽鋼,用久了還是會生鏽,同時也非常不耐酸,

格也較為便宜許多。但是還要特別提醒您,有些商品雖然標示為SUS304

也很有可能偷工減料,建議還是要買有值得信賴的品牌,對身體健康較有

障。所以,不鏽鋼等級不宜作為安全性與否之認定依據,因為即使一般以

鎳鉻錳合金(SUS201202)製造之不鏽鋼材質產品,雖非最佳等級,惟

正常使用情形下(盛裝一般食品),尚不致因不耐熱或不耐一般食品酸鹼

致溶出有害物質之虞。

 


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